Porque é que as estantes de armazenagem a frio devem ser elevadas pelo menos 10 cm: A engenharia, a segurança e a eficiência por trás da regra

Na logística moderna da cadeia de frio, cada pequeno pormenor de conceção desempenha um papel importante na determinação da eficiência operacional, do consumo de energia e da segurança dos produtos. Uma dessas regras negligenciadas, mas essenciais, é que as prateleiras de armazenagem frigorífica devem estar elevadas pelo menos 10 centímetros acima do chão.

Embora possa parecer uma pequena diretriz de construção, esta especificação reflecte uma profunda integração de engenharia, termodinâmica, gestão da higiene e ciências operacionais.
Neste artigo, os engenheiros da Akuros explicam o raciocínio no mundo real por detrás desta regra - e a forma como ajuda as empresas a reduzir custos, a melhorar a segurança do armazém e a manter um desempenho ótimo da armazenagem frigorífica.

1. Adaptação ambiental: Combate à humidade, geada e condensação

Os ambientes de armazenamento a frio lutam constantemente contra a humidade elevada, o gelo e a condensação. A combinação de baixas temperaturas e humidade no ar pode provocar a formação de gotículas de água nos pavimentos, acabando por se infiltrar em qualquer superfície metálica que lhes toque.

Se as bases das estantes estiverem em contacto direto com o chão, ocorrem dois grandes problemas:

1. Aceleração da corrosão:
   Os ambientes de armazenamento a frio amplificam a corrosão galvânica. A humidade electrolítica e as flutuações de temperatura aceleram a oxidação, causando ferrugem e fraqueza estrutural.
   Estudos de campo mostram que as estantes colocadas diretamente nos pisos das câmaras frigoríficas corroem até 2,3 vezes mais rápido do que as estantes elevadas. Isto reduz diretamente o tempo de vida útil das estantes e aumenta a frequência de substituição.

2. Contaminação do produto e degradação da embalagem:
   A condensação e a humidade congelada no solo podem penetrar facilmente nas embalagens de papel ou nas paletes de madeira. Em 24 horas, a humidade no interior de uma embalagem de papel pode aumentar de 8% para 15%, reduzindo a sua resistência até 40% e aumentando o risco de crescimento de bolor nos produtos alimentares.

Levantando as prateleiras 10 cm ou mais, um camada de isolamento de ar é criado. Este espaço impede a transferência de humidade por capilaridade, melhora a circulação de ar local e reduz a humidade em 12-18% à volta da base das estantes. É um método simples mas eficaz para proteger tanto o seu sistema de estantes como os bens armazenados.

2. Estabilidade da temperatura e eficiência energética

A distribuição da temperatura nas instalações de armazenagem frigorífica raramente é uniforme. Os pavimentos, especialmente os que se encontram perto de barreiras de isolamento, tendem a ser 2-3°C mais quente do que a temperatura do ar ambiente devido à transmissão de calor a partir de baixo.

Quando as mercadorias se encontram diretamente no chão ou em prateleiras baixas, estão expostas a micro flutuações de temperatura, que pode:

• Acelerar amadurecimento ou deterioração de frutas e legumes (uma vez que a sua taxa de respiração varia em 10-15% por cada variação de 1°C).

• Obrigam os sistemas de refrigeração a compensar excessivamente o arrefecimento irregular, consumindo mais energia.

A elevação das estantes forma uma zona tampão onde o ar pode circular livremente, permitindo que o ar frio flua uniformemente e estabilize o campo de temperatura.
De facto, as auditorias energéticas mostram que os armazéns que utilizam estantes elevadas conseguem eficiência de arrefecimento até 8% superioro que se traduz numa poupança anual de eletricidade de 10 000-15 000 kWh para uma instalação de 3 000 m².

3. Segurança estrutural e mecânica

Para além das preocupações com a temperatura e a humidade, a elevação desempenha um papel fundamental na segurança estrutural e proteção do equipamento.

(a) Distribuição da carga e longevidade do pavimento

Os pavimentos das câmaras frigoríficas, muitas vezes feitos de betão armado, são concebidos para suportar cargas estáticas pesadas. No entanto, se as estantes assentarem diretamente no chão sem suportes de distribuição, os pontos de pressão localizados podem causar assentamentos irregulares ou fissuras ao longo do tempo.
As estantes elevadas distribuem a carga de forma mais uniforme por vários pontos de contacto, reduzindo a tensão por área em 30-40%. Este simples ajuste aumenta significativamente a vida útil do sistema de estantes e do piso do armazém frigorífico.

(b) Proteção de equipamentos e condutas

Os pavimentos das câmaras frigoríficas escondem normalmente as linhas de refrigeração, os sistemas de drenagem e as condutas eléctricas.
Se as estantes forem instaladas diretamente no chão, mesmo pequenos erros de instalação podem levar à compressão dos tubos ou a danos nos cabos.
Ao manter uma distância de pelo menos 10 cm, os operadores ganham acesso seguro para inspeção e manutenção - reduzindo os tempos de reparação para metade e evitando tempos de inatividade desnecessários do sistema.

Para além disso, esta folga ajuda a absorver vibrações gerados por compressores e empilhadores, minimizando o stress estrutural e aumentando a resistência sísmica. Os ensaios demonstram que as estruturas de estantes elevadas podem melhorar a resistência sísmica até um nível de intensidade.

4. Conformidade com a higiene: Cumprimento das normas internacionais

A segurança alimentar em ambientes de armazenamento a frio não é negociável. A elevação das prateleiras não é apenas uma boa engenharia - é uma requisitos legais e de higiene em quase todas as normas mundiais.

Regulamentos que incluem:

• GB 31605-2020 (Norma Nacional de Higiene da Cadeia de Frio da China),

• Código Alimentar da FDA (EUA)e

• Regulamento (CE) n.º 852/2004 (União Europeia),

todos estipulam que os equipamentos de armazenagem devem manter uma mínimo 10 cm (4 polegadas) de altura em relação ao solo para garantir a acessibilidade à limpeza e ao saneamento.

Esta melhoria de conceção oferece três vantagens em termos de higiene:

• Elimina os pontos de contaminação: A água de limpeza e os resíduos de desinfetante escoam livremente em vez de se acumularem debaixo das prateleiras, reduzindo a presença de bactérias tolerantes ao frio, como Listeria monocytogenes em mais de 60%.

• Permite uma cobertura total da desinfeção: Os bicos de limpeza podem chegar facilmente debaixo das prateleiras, melhorando a cobertura sanitária de 65% para 98%.

• Assegura a conformidade regulamentar: A Elevation garante a conformidade com as auditorias de certificação HACCP e ISO 22000 - evitando penalizações dispendiosas e rejeições de envios.

Num caso, uma auditoria europeia considerou que uma instalação de armazenamento a frio não estava em conformidade por ter prateleiras a apenas 8 cm acima do solo. A empresa perdeu um importante contrato com um cliente no valor de mais de 250.000 dólares devido a uma falha na verificação da higiene - um erro facilmente evitável ao aderir à norma de 10 cm.

5. Conveniência operacional e eficiência do armazém

A Elevation não se limita à conformidade - melhora o fluxo de trabalho e as operações diárias.

(a) Melhoria do manuseamento do empilhador

Quando as estantes estão elevadas, os empilhadores podem aproximar-se e levantar as paletes mais rapidamente, reduzindo o tempo de manobra.
Estudos mostram que a eficiência da carga/descarga pode aumentar em 20%permitindo que os armazéns processem centenas de paletes adicionais por dia com a mesma mão de obra.

(b) Monitorização e automatização mais inteligentes

O espaço livre de 10 cm permite a instalação de Sensores IoTe sistemas de digitalização montados no chão, que suportam a monitorização de stocks em tempo real e a manutenção preditiva - caraterísticas fundamentais da moderna armazenagem frigorífica inteligente.

(c) Proteção de resposta a emergências

Em caso de fugas para o solo, descongelamento ou inundação acidental, as estantes elevadas mantêm as mercadorias protegidas durante pelo menos 1-2 horas antes de qualquer potencial contacto com a água. Esta "janela de proteção" pode fazer a diferença entre um pequeno problema de manutenção e uma grande perda de produto.

6. Vantagens em termos de custos e de ciclo de vida

Do ponto de vista dos custos, as poupanças a longo prazo compensam as despesas iniciais de construção.

A pequena alteração de conceção que consiste em elevar as bases das estantes custa normalmente 8-12% mais durante a instalação, mas paga-se a si próprio no prazo de 2-3 anos através de um menor consumo de energia, menos perdas de produto e maior vida útil do equipamento.

7. Recomendações em matéria de materiais e de conceção

Dependendo do tipo de instalação, podem ser selecionados diferentes materiais de elevação:

Ao instalar prateleiras elevadas, certifique-se de que:

• Tolerância de nível de superfície ≤ 2 mm/m²,

• Almofadas anti-condensação sob os suportes metálicos,

• Inclinação de drenagem adequada (≥2‰),

• Resistência de ligação à terra anti-estática ≤10Ω (para suportes de plástico).

Estes pormenores determinam coletivamente o segurança, eficiência e durabilidade do entreposto frigorífico.

8. O futuro: Sistemas de estantes ajustáveis inteligentes

À medida que os armazéns evoluem para sistemas inteligentes e automatizadosAté a estrutura de base está a tornar-se mais inteligente.
Os desenvolvimentos mais recentes incluem:

• Bases com regulação hidráulica para adaptar a altura das estantes a diferentes tamanhos de paletes;

• Suportes com sensores incorporados para monitorizar a temperatura, a carga e a humidade em tempo real;

• Conectividade IoT para manutenção preditiva e alertas automáticos de avarias.

Na Akuros, integramos continuamente estas tecnologias nas nossas soluções únicas de armazenagem frigoríficaA empresa é uma das maiores empresas de gestão de armazéns do mundo, combinando sistemas de estantes, empilhadores, baterias e automação de manuseamento de materiais para ajudar os clientes a construir armazéns mais inteligentes e seguros.

Conclusão: Um pequeno projeto que proporciona um grande valor

Elevar as prateleiras das câmaras frigoríficas em pelo menos 10 cm não é apenas uma recomendação - é uma melhores práticas de engenharia que optimiza o controlo da temperatura, prolonga a vida útil do equipamento, garante a segurança alimentar e reduz os custos energéticos.

Para os operadores da cadeia de frio, esta regra de conceção simples pode proteger milhões em inventário armazenado, mantendo simultaneamente as normas de conformidade globais.

Em Akuros, fornecemos serviços totalmente integrados soluções de armazenagem frigorífica e manuseamento de materiaisconcebidos para desempenho, segurança e eficiência - ajudando os nossos parceiros a liderar a próxima geração de logística inteligente da cadeia de frio.